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国脚吃饭严格遵循皇马食谱 老朱师徒同自助

2021-06-03 09:38皇马国际娱乐老品牌 人已围观

简介皇马国际娱乐老品牌朱广沪率领的国家队正在昆明红塔基地进行冬训,尽管国足最近成绩不太理想,但他们毕竟仍是广大体育迷关注的对象。在高原昆明正在储备体能的国脚们,在近乎枯燥的训练之余是怎...

  朱广沪率领的国家队正在昆明红塔基地进行冬训,尽管国足最近成绩不太理想,但他们毕竟仍是广大体育迷关注的对象。在高原昆明正在储备体能的国脚们,在近乎枯燥的训练之余是怎么生活的?红塔基地以什么样的餐饮标准接待国足?接待过米卢、哈恩带领的国家队,接待过皇马的红塔厨师们,又是如何为朱家军烹饪的呢?带着这些问题,本报记者深入红塔基地内部,对红塔基地总厨师李志刚进行了专访。李志刚介绍说,今年这届国家队对食谱的要求,最大的特点就是更注重营养的搭配,而且牛羊肉的比重明显增加。

  米卢、哈恩、朱广沪,在过去的5年间,红塔基地连续接待了三届国家队集训,这是红塔人的最大荣耀。在红塔厨师眼里,三名国家队的主教练有着迥然各异的风采,他们在吃东西方面并不太挑剔,但他们对吃的不同感悟可以让你看到三位主帅不同的性格。

  米卢贪玩李志刚说:“米卢非常友好,见到带高帽子的厨师就很开心,经常来我们厨房玩。他这个人走南闯北,南欧、非洲、北美、亚洲甚至中东都留下过他的足迹,他对吃不挑剔,但他对中国的饮食文化理解特别精到。”吃饭并不仅在于填饱肚子、享受口服,中国人吃饭其实是一种交际一种文化。距离红塔基地两公里的西贡码头的昌元酒楼,是老米的“老窝子”,他经常在那里品尝海鲜聚朋会友。

  哈恩会享受 2003年年初,哈恩也把第一次集训定在红塔,这个荷兰老头给红塔服务员留下的最深印象就是喜欢享受生活。静海源别墅区的一名服务员说:“当时他住在6号别墅,他喜欢自己煮咖啡,在午后阳光灿烂的日子,搬张椅子在阳台上晒晒太阳,手上翻着一些荷兰语的书籍。”而当时国家队的食谱还是以中餐为主,哈恩每次都很客气地与大家一起就餐,看不出他是真的入乡随俗还是在玩客套。不过他的口味偏淡,喜欢一些清淡的广东菜。

  老朱低调朱广沪上周是第一次以国家队主教练身份做客红塔,基地服务员说,他们感觉朱广沪与以前的沈祥福等国内教练一样,很有纪律性,做事很低调,吃饭也是“官兵一致”,和队员们一起享受自助餐,并没有开小灶。

  红塔基地有着连续接待高级别足球队的辉煌历史,李志刚介绍:“其实我们一直有一个为国家队服务的食谱蓝本,每次都按照国家队提出的具体要求进行一些微调。尽管国足已是三年没来红塔,我们做起餐饮服务还是轻车熟路。”

  金枪鱼最抢手与往几届国家队相比,这届国家队在饮食方面对食谱的营养搭配更注重,在集训开始之前国足就传来一个详细的营养搭配单子,希望红塔餐厅在准备食物的时候按照这样的规范进行调整,这是以前国家队集训很少有的事。这次国足在吃方面,主要提出要增加牛羊肉的比例,以弥补队员们在体能训练中的消耗。国脚们还对金枪鱼特别感兴趣,红塔基地还专门从广州购回一批优质的金枪鱼肉。红塔餐饮部负责人谢文武说:“我们在肉类食品的采购上,都是按照昆明市内星级酒店的标准,从定点供应商那里购买的,这次我们还准备了一些进口牛肉供国脚们享用。”

  不吃鸡皮作为运动员,国脚们没有平常人那么有口福。据介绍,国家队的食谱里一直没有甲鱼、牛蛙、鳝鱼等风味独特的肉类,原因是这些动物很难分辨是野生的还是塘里养的。目前很多这种水产品在生长过程中都被投喂过激素,这样成分不明的食物容易给运动员带来麻烦。而另一个有趣的现象是,国家队要求食谱里的鸡肉必须去皮,李志刚说:“我们从米卢时代起就按照这样的要求在做,可能是国家队的营养师觉得鸡皮有某些不好的成分。”

  无法喝酒吃与喝永远是连在一起的孪生兄弟,但红塔厨师透露不论国字号球队在那里集训多久,他们不可能在餐桌上为队员们提供酒类饮料,李志刚说:“所有的运动队都有要求,我们绝对不可能为运动员提供酒类,即使队员索要也不可能给,队里对这种事要求得格外严格。”他还说,如果队员在业余时间自己外出喝酒解馋那就是队员的私生活了,但在红塔范围内国脚们不论腕再大,是喝不到官方提供的美酒的。

  红塔总厨感觉这些年来国家队食谱的另一大变化,就是更加西方化。而2003年红塔接待皇马带来的巨大风暴,也给国家队的饮食结构带来很多积极的影响。李志刚说:“中餐与西餐是截然不同的两个派别,中餐在口味和样式上更丰富,而西餐更注重营养的搭配,对运动员来说量化标准比较严格的西餐优势更明显。”

  这次国家队在红塔集训,主食除了很普通的米饭,还多了一种意大利面,这种面是国家队特意点的,国脚们都爱吃。而在食品里减少其他最常见的肉类,增加蛋白质含量高、脂肪含量低的牛羊肉,也是国足开始与国际接轨的典范。

  当年皇马到昆明集训,还专门带来一个“御厨”,名叫安德尔。李志刚回忆说:“当年皇马还没来,我们在预演时就出了点乱子,预演的皇马食谱第二天就被登在报纸上,我们赶紧内部自查,找出那个泄密的人,她是临时来实习的小女生。整个皇马在昆明的一周,只有西班牙媒体进入过我们的厨房,他们专门来采访安德尔。”李志刚说,安德尔用的油全部是高级的橄榄油,很大一桶,全是西班牙空运来的。他们也带来干辣椒和大蒜,干辣椒比较长,皱皱的,辣味和中国辣椒差多了,不过他们主要是用来调味。李志刚介绍说:“那一周与他们合作,感觉西餐非常注重食物的成分和营养,中国的运动员要想在整体实力上有提高有突破,需要在很多方面努力,而在食谱上多借鉴西餐的优点,也是我们努力的一个方面。”

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